Pascale Salam Jaubert, une passionnée au parcours d’exception
Originaire du Gers, Pascale Salam Jaubert a grandi au cœur d’une région où la gastronomie est un véritable art de vivre. Très jeune, elle découvre le plaisir de cuisiner aux côtés de sa mère et de sa grand-mère. Si elle n’imaginait pas alors faire de cette passion son métier, la cuisine s’impose rapidement comme une évidence dès l’âge de 7 ou 8 ans.
Après une première année de droit, durant laquelle elle se distingue déjà comme la cheffe attitrée de sa colocation, elle décide de suivre sa vocation et intègre l’École Hôtelière de Toulouse.
Un parcours auprès des plus grands chefs
Diplômée et parrainée par Jean-Luc Danjou, Pascale forge son savoir-faire dans des établissements de renom. Elle débute sa carrière auprès de Dominique Toulousy aux Jardins de l’Opéra à Toulouse, distingué de deux étoiles Michelin, avant de rejoindre les brigades prestigieuses de Guy Savoy à Paris puis de l’Hôtel du Palais à Biarritz auprès de Grégoire Sein.
Son parcours la conduit ensuite à prendre la direction de la cuisine de la Brasserie du Capoul à Toulouse, avant de s’ouvrir à l’international en poursuivant sa carrière à Londres chez Griotte & Cie, comme traiteur sur circuit automobile chez Williams Renault , puis à New York où elle participe à la création du restaurant D’Artagnan aux côtés de Ariane Daguin.
Cette riche expérience, nourrie par les rencontres, les voyages et l’excellence gastronomique, façonne une identité culinaire unique, mêlant technicité, créativité et respect des produits.
L’Atelier de Cuisine en Gascogne : la transmission d’un savoir-faire authentique
Fidèle à ses racines, Pascale choisit finalement de revenir dans le Gers, à Auch, pour y fonder sa famille et donner naissance à l’Atelier de Cuisine en Gascogne.
Bien plus qu’une école de cuisine, l’Atelier est un lieu de partage où elle transmet avec générosité son expérience de cheffe, acquise au fil d’un parcours exceptionnel en France et à l’étranger. Chaque cours est une invitation à découvrir une cuisine sincère, gourmande et accessible, inspirée à la fois de ses voyages et du patrimoine gastronomique gascon.
Engagée dans la valorisation de la gastronomie de son territoire, Pascale Salam Jaubert est également membre de la La Ronde des Mousquetaires, une association qui rassemble des chefs passionnés par la promotion des produits, des savoir-faire et de l’art de vivre gascons. Cette appartenance témoigne de son attachement profond à son terroir et de sa volonté de faire rayonner la cuisine du Sud-Ouest.
Une cuisine de cœur et de partage
À travers ses ateliers, Pascale partage son amour des produits de qualité, des saveurs justes et de l’authenticité. Elle invite chacun à explorer une cuisine vivante, créative et conviviale, où les traditions gersoises rencontrent les influences du monde.
Aujourd’hui, Pascale Salam Jaubert incarne une cuisine généreuse, ancrée dans son terroir tout en restant ouverte sur le monde. Grâce à l’Atelier de Cuisine en Gascogne, elle transmet bien plus que des recettes : elle partage une passion, une histoire et un véritable art de vivre.
L’atelier de cuisine en gascogne
55 rue de lorraine – 32000 Auch