Originaire de Franche-Comté, Martin Leconte se destine très tôt à la cuisine. Guidé par une double passion pour la cuisine et la pâtisserie, il suit un parcours d’excellence, entre baccalauréat professionnel, BTS en arts culinaires et mention complémentaire en desserts de restaurant. Son engagement et sa rigueur sont récompensés par une place de vice-champion de France au Concours Général des Métiers. Au fil de sa formation, il se forge une identité auprès de grandes maisons, aussi bien en cuisine qu’en pâtisserie, aux côtés de Régis et Jacques Marcon, de Michel et Sébastien Bras, à l’Hôstellerie de Levernois, ainsi que chez Christophe Felder et Camille Lesecq, en Alsace. Ces expériences nourrissent une vision sensible et exigeante de son métier. Une fois ses études terminées, il poursuit son chemin dans des établissements prestigieux, La Signoria à Calvi, la Maison Jeunet à Arbois, le Château Valmer à La Croix Valmer, puis l’Auberge Basque à Saint-Pée-sur-Nivelle, où il affine son écriture culinaire, entre terroir et précision.
En 2023, il donne vie à son projet en ouvrant La Table de Tillac, dans ce village chargé de souvenirs, où il passait enfant ses vacances chez ses grands-parents. Aux côtés de Maïlys, sa compagne sommelière, il imagine une expérience où cuisine et vin dialoguent avec justesse. Sa sélection met en lumière les richesses du vignoble local tout en s’autorisant de délicates échappées vers d’autres horizons, pour des accords subtils. Ensemble, ils façonnent une parenthèse gourmande sincère, où chaque assiette réveille les émotions et souvenirs gastronomiques de leurs convives. La cuisine de Martin Leconte célèbre le produit dans sa plus pure expression. Respectueux de la matière première, il privilégie des cuissons précises, laissant s’exprimer pleinement la noblesse d’une viande ou la délicatesse d’un poisson. Autour de cet essentiel, il déploie un travail minutieux des sauces, des légumes et des garnitures, qu’il décline avec créativité pour apporter relief, équilibre et profondeur à chaque plat.
Son restaurant La Table de Tillac prend place au cœur d’une ancienne bâtisse typiquement gersoise, dont le charme authentique s’exprime à travers une majestueuse charpente en chêne type cathédrale et de superbes murs en pierre. Dans cet écrin de caractère, Martin et Maïlys ont créés une atmosphère cosy, contemporaine et chaleureuse, où chaque détail s’harmonise avec l’âme du lieu.
Avec ses 28 couverts, la table se veut intime et conviviale. Le midi, une formule du marché, renouvelée chaque semaine, propose un double choix d’entrées et de plats, au gré des arrivages. Le soir, ainsi que les week-ends et jours fériés, la maison dévoile une carte plus élaborée, en perpétuel mouvement, guidée par les saisons, les producteurs et l’inspiration du chef.
La Table de Tillac
58 Rue Longue
32 170 TILLAC