Je suis né à Toulouse, capitale du Sud-Ouest, et j’ai grandi dans une famille nombreuse avec un père et un grand père paysan, les grandes tablées étaient un quotidien, mon plus grand plaisir étant petit : aider ma maman en cuisine, potée de choux au confit de canard, lentilles, lapin à la moutarde, poulet rôti du Dimanche, magret de canard grillé à la cheminé, gâteau au yaourt, crêpes ou encore vacherin, mon convaincu d’une chose, que je serai au piano d’une cuisine, malgré les cours de musique … et mon rêve était de l’être dans mon restaurant !
Après 2 ans de formation au lycée hôtelier de Toulouse, et un CAP-BEP cuisine en poche, j’étais convaincu que l’école c’était plus trop pour moi et à 17 ans j’ai rejoint l’équipe de Xavier et Nicolas Au Canard Gourmand dans le Gers, à Samatan, en apprentissage pour 4 ans.
J’y ai obtenu deux diplômes en apprentissage, avec le CFA de Blagnac, un Brevet professionnel et un BTS dans ses bagages.
Après presque 15 ans de voyage et de mutation professionnelle, Outre-Manche et dans les chaines des Pyrénées, c’est à Vic-Fezensac, en famille, et en 2020 que je trouve cette belle petite maison à colombage pleine de caractère et de charme et donc en Famille nous décidons d’y poser nos valises.
Cherchant un endroit convivial, à taille humaine, et avec du caractère, j’ai enfin trouvé mon bonheur à Vic Fezensac, au numéro 7 de la rue Henri Roujon. En plus d’avoir trouvé « le bonheur dans le Gers », j’ai aussi trouvé un peu d’histoire dans cette vieille bâtisse vicoise car c’est ici que d’Artagnan décida de faire halte avec Le roi Soleil Louis XIV en 1664 !
Pour moi recevoir est un plaisir, ma salle de restaurant c’est ma salle à manger où la convivialité est le maitre mot. J’essaie de transmettre ma passion des bons produits, que je vais chercher chez les producteurs du coin, autour de bonnes bouteilles de vins de Gascogne, et le petit twist de la maison c’est la cheminée au milieu de la salle de restaurant ou je cuisine sur la flamme toute l’année différentes pièces de viandes, dont la spécialité maison la Côte de Bœuf !
C’est avec un grand plaisir en 2026 que j’ai rejoint la ronde des mousquetaires, après six années au piano de mon restaurant, et donc pouvoir se retrouver entre chefs pour faire vivre notre amour des bons produits gersois est forcément un plaisir !